南区いろいろ調査隊
家庭焙煎コーヒー教室annさんの一日体験に行ってきました！
コーヒーは生鮮食品！
こんにちは～！まいぷれ広島市南区編集部のjunです。
今回は金屋町で家庭焙煎コーヒー教室をされているann「アン」さんの「一日体験コース」に行ってきました！
驚くことになんとコーヒーは生鮮食品！鮮度が命！だそうですよ。
生鮮食品としてのコーヒーを本当に美味しく飲む方法を学んできました。
パンフレットを見ながら講義を受けた後は早速実習！
コーヒー自家焙煎を初体験です。
家庭焙煎の手順
（１）まずは専用の焙煎器具をコンロの上で熱します。火の大きさは弱火～中火くらい。器が少し暖かくなってきたところに、専用の計量スプーン1杯（気持ち多め）の生豆を投入。これでちょうどコーヒー4杯分の量になるそうです。
生豆は緑色をしています。
（２）だいぶ色づいてきました。中の様子を確認しながら、時折左右に器具をゆすります。丸くではなく、左右の内壁に豆をあてるようにすると良いみたいです。
だんだん香ばしい香りと共に、茶色く色づいてきました♪
ポンッという1ハゼのあと、パチパチッというようなポップコーンが弾けるような音がして来たら、左右にしっかりゆすります。
五感を研ぎ澄まし、自分を信じて、無になる感じでゆすります(*´▽｀*)
焙煎器具と同じくらいの色になったところで、火から離し最後は余熱で仕上げます。
持ち手の方から豆を皿に取り出します。
（３）見て下さい！この仕上がり。
初めてにしてはうまくないですか（笑）？
先生も褒めて下さいましたが、褒め上手で優しい先生なので、ついついその気になっちゃいます(*´▽｀*)
いりたてのコーヒー豆はうちわで扇ぎます。こうすることで炭酸ガスが抜け、コーヒーの味と香りが深まるそうです。
あぁ、いい香り～♪
いりたて、ひきたてを・・・
新鮮だからこそこの盛り上がり☆
粗熱がとれたら豆をミルで挽き、丁寧にハンドドリップしていきます。
焙煎したコーヒー豆の方は最初のお湯を回しかけると、ムクムクと粉が盛り上がっていきます。この膨らみこそ新鮮な証拠です。サーバーにポタポタ抽出し始めたら約３０秒程待って蒸らします。
その後、細くお湯をさらにまわし入れ、抽出されたコーヒーがサーバーの4杯分の目盛りになるまで続けます。
今回は市販のコーヒーと比較する為、新品を開封して頂き、比べてみました。
名前は出せませんが、賞も取ったことあるような有名なスペシャルブレンドコーヒーです。
一見市販の方が色も薄く飲みやすそうに見えますが、香りが全然違います。
市販のものと飲み比べ・・・
お湯を注ぐ前。左は市販のコーヒー。右は私が焙煎したもの。
色は市販の方が薄いけど・・・いざ、飲み比べ！
コーヒーの良い香りが店内に広がります。
さぁ、飲み比べてみましょう♪
まずは市販のものから。まぁ、いつものこんな感じ。苦みも酸味もあって、ミルクを足したい気分。
さてさてお次は自分で焙煎したコーヒー。まず香りがスゴイ(*´▽｀*)！嫌な酸味も苦みもなく、でも豊かなコクがあり、正直初めてストレートで美味しい♪と思えるコーヒーでした♪コーヒーが苦手な人でもお砂糖もミルクもいりませんよ。本当にこれにはビックリ！
更に驚くことに、新鮮なコーヒーは冷めても美味しいんです♪
おかわりもしてきれいに飲み切りました。
市販のものは・・・冷めると酸味や苦み・雑味もさらに強くなってしまっていて、正直顔を歪めてしまいました(+_+)残してごめんなさい・・・。
一日体験を終えて・・・
あっという間の2時間でした。
元々コーヒーは好きでしたが、知らない事ばかり。
コーヒーは生鮮食品。鮮度が命！
熟練の技はなくとも、誰でも気軽に上手に焙煎できる。
焙煎したら豆で7日、粉にして3日、コーヒーをいれたら30分で酸化が始まるそうですよ。
新鮮で栄養価の高いコーヒーを、新鮮なうちに美味しく飲むという事が大切ですね。
勉強になりました。
また、こちらのannさんでは、生豆をはじめとするコーヒー関連グッズの他に、かわいい雑貨やアクセサリーも販売されているんですよ！
ぜひ行ってみて下さいね。
きっとあなたのコーヒー観が変わるはず(^^♪
| 店名 | ann 「アン」 |
| 住所 | 広島市南区金屋町3-5-101 |
| 電話番号 | 082-264-0501 |
| 営業時間 | 月・水・金・日曜
12:00～17:30（日曜は12:00～15:00） |
| 定休日 | 火・木・土曜・第4日曜・祝日 |
| リンク | ホームページ |
